導讀：8月22日，古井貢酒發(fā)布2012年中報，其中提到，公司上半年斥資4551.49萬元從關聯(lián)方安徽瑞福祥食品有限公司購買了酒精，折算約為6596噸。多位行業(yè)專家和食用酒精專家表示，“中低檔白酒不可能是"純糧"釀造，多為食用酒精勾兌白酒，國家有明確的標準，但是企業(yè)不愿對外講”。
　　
　　古井貢酒勾兌事件，使三大白酒股市值蒸發(fā)近千億元。自7月中旬開始，白酒股就一改連續(xù)上行的趨勢，開始了連續(xù)暴跌。近期爆出酒精勾兌事件的古井貢酒，更是從7月12日的50.68元一路下挫，并在上周五盤中創(chuàng)出37.01元的低點，累計跌幅接近30%。短短一個多月，茅臺、洋河及五糧液三大白酒股市值就蒸發(fā)近千億元，其中僅茅臺一家就蒸發(fā)了417億。
　　
　　從整體上來說，我國白酒需求總體上中低檔白酒呈現萎縮局面，高檔和超高檔酒呈現上升趨勢。中秋來臨，中國白酒的又一個高潮，拿什么來挽救白酒行業(yè)？
　　
　　白酒未來的發(fā)展關鍵在于生產技術的創(chuàng)新及產品質量的提高，相互融合，保持發(fā)展世態(tài)，共同推進白酒業(yè)健康發(fā)展。
　　
　　目前白酒業(yè)主要需在三方面努力提高白酒質量及推進白酒市場發(fā)展。
　　
　　第一，企業(yè)對白酒的質量安全重視還有待提升，應充分認識到白酒食品安全是目前中國白酒業(yè)向前推進的重要紐帶，努力構建產業(yè)生態(tài)安全來保障白酒等食品安全。目前，行業(yè)內各名優(yōu)酒企業(yè)已將原料的安全性作為控制原料質量乃至產品質量的安全性工作納入質保體系。
　　
　　第二，《關于印發(fā)2011年食品安全重點工作的通知》的出臺對白酒生產質量安全方面給予了全方位的高度指示，各企業(yè)應在原材料安全及生產環(huán)境衛(wèi)生上下狠功夫，有效的控制食品安全事件發(fā)生。下一步，國家還將在食品安全衛(wèi)生的指標提出更高要求。
　　
　　第三，目前整個白酒行業(yè)應重視人才的培養(yǎng)與科技的創(chuàng)新，從而推進白酒市場健康發(fā)展。行業(yè)高精人才的培養(yǎng)要依靠行業(yè)協(xié)會科研院所，充分發(fā)揮老一輩專家的學研精神，例如像大學教授帶研究生和博士生一樣，通過在項目的研究或成果的推廣工作來培養(yǎng)和造就年輕的白酒專家，使他們在行業(yè)上能卓有建樹。從而帶動整個白酒業(yè)的發(fā)展。