一、商用洗碗機(jī)的六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)
1、預(yù)洗區(qū)
可預(yù)先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘?jiān)?達(dá)98%)，不用停機(jī)便可清除滯留在此區(qū)內(nèi)粗細(xì)雙排濾網(wǎng)上的雜物。
2、主清洗區(qū)
高小水泵通過上下安裝的永不堵塞噴嘴將洗滌液均勻的沖打在碗碟上，其雙重洗滌液過濾系統(tǒng)為清除食物殘?jiān)峁┝朔奖恪?br /> 3、預(yù)先沖洗區(qū)內(nèi)將碗蝶上殘留的蛋白質(zhì)，油脂及淀粉雜漬徹底沖洗干凈。
4、主沖洗區(qū)
對(duì)碗蝶進(jìn)行強(qiáng)力噴淋漂洗。采用強(qiáng)力漂洗可極大降低凈水用量。
5、凈水最終漂洗區(qū)
攝氏85-90度高溫凈水對(duì)碗碟進(jìn)行最后噴淋，然后溢流至主沖洗區(qū)進(jìn)行循環(huán)噴淋，最后再溢流至洗滌區(qū)用做洗滌補(bǔ)充水。
6、烘干機(jī)全由不銹鋼網(wǎng)，鋼柱組成，洗滌的餐具進(jìn)入干燥通道，強(qiáng)力風(fēng)機(jī)通過紅外線加熱器形成熱風(fēng)對(duì)餐具進(jìn)行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發(fā)，保持餐具干燥，破壞細(xì)菌繁殖條件，從而達(dá)到殺菌效果。
7、U型圓角洗滌水槽
    單體水槽在重要轉(zhuǎn)角均為圓弧型，無水平面，特別方便檢查，雜務(wù)無法滯留。

二、商用洗碗機(jī)故障排查方法
    商用洗碗機(jī)因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機(jī)器總是滿負(fù)荷工作中，所以很容易出現(xiàn)故障，當(dāng)然有些故障不是商用洗碗機(jī)本身的原因，是外界原因造成的。有時(shí)候在不知情的情況下，誤認(rèn)為是商用洗碗機(jī)本身的問題，那今天我們分析一下，商用洗碗機(jī)出現(xiàn)故障該如何處理。我們?cè)跈C(jī)器出現(xiàn)故障的時(shí)候只要做到一看，二聽，三檢查。做好這三步，就能知道機(jī)器的故障大致是什么?如果不能確定則需要聯(lián)系銷售廠家進(jìn)行指導(dǎo)性分析。
1、商用洗碗機(jī)沒有啟動(dòng)
檢查事項(xiàng)：
（1）.電源插頭是否已正確插入插座。
（2）.房間內(nèi)是否有電。
（3）.門是否已適當(dāng)?shù)仃P(guān)上。
（4）.電源開關(guān)是否處于"開"狀態(tài)。
2、商用洗碗機(jī)不能進(jìn)水。
檢查事項(xiàng)：
（1）.水龍頭是否擰開，且進(jìn)水軟管連接是否正確。
（2）.本房間內(nèi)的水壓是否足夠。
（3）.供水軟管有無彎曲或折疊。
（4）.進(jìn)水閥過濾網(wǎng)有無阻塞。
3、商用洗碗機(jī)不排水。
檢查事項(xiàng)：排水管有無彎曲或折疊。
4、碗碟上形成鈣質(zhì)沉淀或產(chǎn)生白膜。
檢查事項(xiàng)：
（1）.鹽盒蓋是否已關(guān)好。
（2）.漂洗劑是否合適
有時(shí)候也會(huì)是零部件的損害，最好找配套的零件更換?；蛘哒?qǐng)專業(yè)的維修!此時(shí)可以聯(lián)系原廠家進(jìn)行配件的更換。